Telur Dadar Padang

Ngomongin masalah kuliner Sumatera Barat memang tidak ada habisnya. Apalagi kuliner satu ini nih, Telur Dadar Padang. Hayoo ngaku siapa yang ke rumah makan Padang cuma ngiler telur dadarnya saja? Telur dadarnya ini memang khas banget, Sob. Teksturnya yang lembut dan tebal berisikan banyak sayuran. Kulit luar telur dadar juga sangat bikin ketagihan.  Menu yang satu ini cocok dijadikan menu tunggal ketika sarapan, teman nasi hangat dan sambal saat makan siang, dan camilan dengan saos ketika malam hari. Nah, Sob, mari kita buat Telur Dadar Padang dengan resep berikut ini.

Siapkan bahan – bahan dulu, Sob.

Bahan utama

  • Telur ayam – 3 butir atau sesuai yang diinginkan
  • Kelapa parut – 5 sendok makan
  • Tepung beras – 3 sendok makan
  • Daun bawang yang diiris kasar – 2 batang
  • Seledri yang diiris cukup halus – 1 batang

Bumbu halus 

  • Bawang merah – 3 siung
  • Bawang putih – 2 siung
  • Kemiri – 1 butir
  • Ketumbar – 1/4 sendok teh
  • Cabe merah keriting – 4 buah
  • Cabe rawit – 3 buah
  • Kunyit – secukupnya
  • Garam – secukupnya
  • Kaldu bubuk – secukupnya
  • Lada bubuk  – secukupnya

Langkah – langkah memasak Telur Dadar Padang

  1. Siapkan kelapa yang sudah diparut dan siapkan wajan.
  2. Masukkan kelapa parut ke dalam wajan dan sangrai hingga warnanya berubah kekuningan, kemudian sisihkan apabila sudah.
  3. Siapkan semua bahan bumbu halus dan haluskan hingga teksturnya lembut.
  4. Akan lebih mudah apabila Sobat haluskan dengan blender.
  5. Jika bumbu halus sudah siap, sisihkan terlebih dahulu.
  6. Sekarang Sobat siapkan tepung beras pada wadah yang cukup besar, lalu larutkan dengan sedikit air matang. Aduk – aduk hingga teksturnya cukup mengental.
  7. Masukkan kelapa parut ke dalam wadah berisi tepung yang sudah mengental tadi dan aduk sampai rata.
  8. Masukkan 3 butir ayam yang sudah Sobat siapkan.
  9. Tambahkan juga daun bawang dan seledri.
  10. Berikutnya aduk hingga merata tanpa perlu dikocok.
  11. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu, dan siapkan teflon juga minyak untuk menggoreng.
  12. Gunakan minyak secukupnya, tidak terlalu sedikit juga tidak terlalu banyak, sesuaikan dengan ukuran teflon yang Sobat punya atau wajan yang Sobat gunakan.
  13. Panaskan minyak dan pastikan bahwa minyak benar – benar panas.
  14. Apabila sudah panas, Sobat bisa mengecilkan apinya dan mulai memasukan semua bahan yang ada di wadah ke dalam teflon.
  15. Biarkan telur dadar masak dalam api kecil agar tidak gosong dan mentah di dalam.
  16. Biarkan telur tanpa diaduk, sama seperti menggoreng telur pada umumnya.
  17. Tunggu telur hingga permukaan bawahnya agak garing atau kokoh sehingga cukup kuat ketika dibalik.
  18. Usahakan membalik telur dadar dengan hati – hati ya Sob, agar bentuknya tetap utuh sempurna.
  19. Sobat bisa mengecek kekokohan telur dengan mencoba mengangkat permukaan telur sedikit dengan spatula.
  20. Apabila permukaan bawah masih terlalu lembek atau lembut, biarkan terlebh dahulu hingga benar – benar agak garing, setelahnya Sobat bisa membalik telur ke sisi satunya.
  21. Pertahankan kompor dalam api kecil.
  22. Jika Sobat sudah merasa cukup atas tingkat kematangan telur, Sobat sudah bisa mengangkat telurnya.
  23. Telur Dadar Padang sudah bisa disajikan.
  24. Selamat menikmati bersama keluarga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*